نبات (خوراکی)

نَبات (خوراکی)

بلورهای تبلوریافته از قند خالص و آب. برای تهیۀ نبات، قند خالص را در آب گرم حل می‌کنند تا شربت غلیظی به‌دست آید. سپس آن را به آرامی سرد می‌کنند و رشته‌نخی مرطوب و آغشته به شکر را در ظرف شربت می‌آویزند. به‌مرور شکر تبلور یافته و در اطراف نخ، شاخۀ نبات تشکیل می‌شود. گاهی، برای آن‌که نبات طعم بهتری داشته باشد به شربت غلیظ قند، کارامل (قند سوخته) و زعفران می‌افزایند که بسته به میزان مصرف آن، رنگِ نبات تفاوت می‌کند.