آزمایش مواد غذایی - تاریخچهٔ نسخه‌ها

Mohammadi3 در ‏۱۴ دسامبر ۲۰۲۴، ساعت ۱۱:۴۹

2024-12-14T11:49:25Z

→ نسخهٔ قدیمی‌تر		نسخهٔ ‏۱۴ دسامبر ۲۰۲۴، ساعت ۱۱:۴۹
خط ۶:		خط ۶:
	'''آزمایش شکر ـ بندیکت<ref>suger-Benedict</ref>'''. آزمایشی است که در آن مادۀ غذایی را در آب تقطیرشده آسیاب می‌کنند و با معرف ([[شناساگر]]) شیمیایی بندیکت در لولۀ آزمایش قرار می‌دهند. سپس لوله را در ظرف آب جوش حرارت می‌دهند؛ اگر [[گلوکز]] داشته باشد رنگ آن از آبی به سرخ آجری تبدیل می‌شود.		'''آزمایش شکر ـ بندیکت<ref>suger-Benedict</ref>'''. آزمایشی است که در آن مادۀ غذایی را در آب تقطیرشده آسیاب می‌کنند و با معرف ([[شناساگر]]) شیمیایی بندیکت در لولۀ آزمایش قرار می‌دهند. سپس لوله را در ظرف آب جوش حرارت می‌دهند؛ اگر [[گلوکز]] داشته باشد رنگ آن از آبی به سرخ آجری تبدیل می‌شود.

	'''آزمایش پروتئین ـ بیوره<ref>protein-Biuret</ref>'''. آزمایشی است که در آن مادۀ غذایی را در آب تقطیرشده آسیاب می‌کنند و مخلوطی از [[سولفات مس]] (II) و [[هیدروکسید سدیم]] به آن می‌افزایند؛ اگر [[~~پروتیین\|~~پروتئین]] داشته باشد، رنگ ارغوانی روشن دیده می‌شود.<br/>		'''آزمایش پروتئین ـ بیوره<ref>protein-Biuret</ref>'''. آزمایشی است که در آن مادۀ غذایی را در آب تقطیرشده آسیاب می‌کنند و مخلوطی از [[سولفات مس]] (II) و [[هیدروکسید سدیم]] به آن می‌افزایند؛ اگر [[پروتئین]] داشته باشد، رنگ ارغوانی روشن دیده می‌شود.<br/>


	----[[Category:صنایع غذایی و کشاورزی، تغذیه]] [[Category:علوم تغذیه، مکتب های آشپزی و غذاها]]		----[[Category:صنایع غذایی و کشاورزی، تغذیه]] [[Category:علوم تغذیه، مکتب های آشپزی و غذاها]]

Mohammadi2 در ‏۹ دسامبر ۲۰۲۳، ساعت ۲۰:۰۱

2023-12-09T20:01:08Z

→ نسخهٔ قدیمی‌تر		نسخهٔ ‏۹ دسامبر ۲۰۲۳، ساعت ۲۰:۰۱
خط ۲:		خط ۲:
	آزمایش مواد غذایی (food test)<br/> هر آزمایش ساده‌ای که معمولاً در آزمایشگاه برای تشخیص ترکیبات اصلی مادۀ غذایی صورت می‌گیرد.		آزمایش مواد غذایی (food test)<br/> هر آزمایش ساده‌ای که معمولاً در آزمایشگاه برای تشخیص ترکیبات اصلی مادۀ غذایی صورت می‌گیرد.

	'''آزمایش نشاسته ـ ید'''<ref>starch-iodine</ref>. ~~آزمايشي~~ است که در آن مادۀ غذایی را در آب تقطیرشده آسیاب می‌کنند و به آن ید می‌افزایند. رنگ سیاه غلیظ نشانۀ وجود نشاسته است.		'''آزمایش نشاسته ـ ید'''<ref>starch-iodine</ref>. آزمایشی است که در آن مادۀ غذایی را در آب تقطیرشده آسیاب می‌کنند و به آن ید می‌افزایند. رنگ سیاه غلیظ نشانۀ وجود نشاسته است.

	'''آزمایش شکر ـ بندیکت<ref>suger-Benedict</ref>'''. ~~آزمايشي~~ است که در آن مادۀ غذایی را در آب تقطیرشده آسیاب می‌کنند و با ~~معرّف~~ (شناساگر) شیمیایی بندیکت در لولۀ آزمایش قرار می‌دهند. سپس لوله را در ظرف آب جوش حرارت می‌دهند؛ اگر گلوکز داشته باشد رنگ آن از آبی به سرخ آجری تبدیل می‌شود.		'''آزمایش شکر ـ بندیکت<ref>suger-Benedict</ref>'''. آزمایشی است که در آن مادۀ غذایی را در آب تقطیرشده آسیاب می‌کنند و با معرف ([[شناساگر]]) شیمیایی بندیکت در لولۀ آزمایش قرار می‌دهند. سپس لوله را در ظرف آب جوش حرارت می‌دهند؛ اگر [[گلوکز]] داشته باشد رنگ آن از آبی به سرخ آجری تبدیل می‌شود.

	'''آزمایش پروتئین ـ بیوره<ref>protein-Biuret</ref>'''.~~ آزمايشي~~ است که در آن~~ ~~مادۀ غذایی را در آب تقطیرشده آسیاب می‌کنند و مخلوطی از سولفات مس (II) و هیدروکسید سدیم به آن می‌افزایند؛ اگر پروتئین داشته باشد، رنگ ارغوانی روشن دیده می‌شود.<br/>		'''آزمایش پروتئین ـ بیوره<ref>protein-Biuret</ref>'''. آزمایشی است که در آن مادۀ غذایی را در آب تقطیرشده آسیاب می‌کنند و مخلوطی از [[سولفات مس]] (II) و [[هیدروکسید سدیم]] به آن می‌افزایند؛ اگر [[پروتیین\|پروتئین]] داشته باشد، رنگ ارغوانی روشن دیده می‌شود.<br/>


	----[[Category:صنایع غذایی و کشاورزی، تغذیه]] [[Category:علوم تغذیه، مکتب های آشپزی و غذاها]]		----[[Category:صنایع غذایی و کشاورزی، تغذیه]] [[Category:علوم تغذیه، مکتب های آشپزی و غذاها]]

Mohammadi2 در ‏۹ دسامبر ۲۰۲۳، ساعت ۱۹:۵۹

2023-12-09T19:59:16Z

→ نسخهٔ قدیمی‌تر		نسخهٔ ‏۹ دسامبر ۲۰۲۳، ساعت ۱۹:۵۹
خط ۸:		خط ۸:
	'''آزمایش پروتئین ـ بیوره<ref>protein-Biuret</ref>'''. آزمايشي است که در آن مادۀ غذایی را در آب تقطیرشده آسیاب می‌کنند و مخلوطی از سولفات مس (II) و هیدروکسید سدیم به آن می‌افزایند؛ اگر پروتئین داشته باشد، رنگ ارغوانی روشن دیده می‌شود.<br/>		'''آزمایش پروتئین ـ بیوره<ref>protein-Biuret</ref>'''. آزمايشي است که در آن مادۀ غذایی را در آب تقطیرشده آسیاب می‌کنند و مخلوطی از سولفات مس (II) و هیدروکسید سدیم به آن می‌افزایند؛ اگر پروتئین داشته باشد، رنگ ارغوانی روشن دیده می‌شود.<br/>

	[[Category:صنایع غذایی و کشاورزی، تغذیه]] [[Category:علوم تغذیه، مکتب های آشپزی و غذاها]]
			----[[Category:صنایع غذایی و کشاورزی، تغذیه]] [[Category:علوم تغذیه، مکتب های آشپزی و غذاها]]

Mohammadi2 در ‏۲۴ ژوئیهٔ ۲۰۱۹، ساعت ۰۵:۲۳

2019-07-24T05:23:50Z

صفحهٔ تازه

آزمایش مواد غذایی (food test)<br/> هر آزمایش ساده‌ای که معمولاً در آزمایشگاه برای تشخیص ترکیبات اصلی مادۀ غذایی صورت می‌گیرد.

'''آزمایش نشاسته ـ ید'''<ref>starch-iodine</ref>. آزمايشي است که در آن مادۀ غذایی را در آب تقطیرشده آسیاب می‌کنند و به آن ید می‌افزایند. رنگ سیاه غلیظ نشانۀ وجود نشاسته است.

'''آزمایش شکر ـ بندیکت<ref>suger-Benedict</ref>'''. آزمايشي است که در آن مادۀ غذایی را در آب تقطیرشده آسیاب می‌کنند و با معرّف (شناساگر) شیمیایی بندیکت در لولۀ آزمایش قرار می‌دهند. سپس لوله را در ظرف آب جوش حرارت می‌دهند؛ اگر گلوکز داشته باشد رنگ آن از آبی به سرخ آجری تبدیل می‌شود.

'''آزمایش پروتئین ـ بیوره<ref>protein-Biuret</ref>'''. آزمايشي است که در آن مادۀ غذایی را در آب تقطیرشده آسیاب می‌کنند و مخلوطی از سولفات مس (II) و هیدروکسید سدیم به آن می‌افزایند؛ اگر پروتئین داشته باشد، رنگ ارغوانی روشن دیده می‌شود.<br/>  

[[Category:صنایع غذایی و کشاورزی، تغذیه]] [[Category:علوم تغذیه، مکتب های آشپزی و غذاها]]