https://wikijoo.ir/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%AA%D8%B1%D8%B4%DB%8Cترشی - تاریخچهٔ نسخهها2026-04-18T00:42:10Zتاریخچهٔ نسخهها برای این صفحه در ویکیMediaWiki 1.41.0https://wikijoo.ir/index.php?title=%D8%AA%D8%B1%D8%B4%DB%8C&diff=1200369&oldid=prevDaneshGostar: جایگزینی متن - '\\1' به '<!--1'2019-07-24T05:23:50Z<p>جایگزینی متن - '\\1' به '<!--1'</p>
<p><b>صفحهٔ تازه</b></p><div><br />
تُرشی <br><br />
نام عام مخلوط در سرکهنهادۀ شماری از میوهها و سبزیها و ادویهها، که برای تحریک اشتها بههمراه غذای اصلی صرف میشود. ترشی انواع فراوان دارد؛ معروفترین و مرسومترین نوع ترشی، ترشی مخلوط است، فراهمآمده از پیاز سفید نقلی، گل کلم، کلمپیچ، خیار، هویج، سیبزمینی ترشی، فلفل سبز یا قرمز، سیر، سرکه، کرفس، نمک، نعناع و ترخون. دیگر از انواع ترشیهای معروف، سیر ترشی است که ارزش آن به مدت زمان ماندن در سرکه است. ترشی بادنجان نیز از دیگر انواع معروف ترشی است و به دو صورت تهیّه میشود: ۱. لیتۀ بادنجان که بادنجان قلمی بیتخم و دانه را پوست گرفته از چرخ گوشت میگذرانند و بدان سرکه، زردچوبه، نمک، و سبزیهای معطر ترشی میافزایند؛ ۲. ترشی بادنجان خرد نکرده و پوست نگرفته که شکم بادنجان پوستنگرفته را باز میکنند و مخلوط سبزی را در درون آن جا میدهند و بادنجانهای شکمپر را در سرکه مینهند. ترشی مخلوط میوهها، ترشی انبه، و ترشی آلبالو از دیگر انواع ترشی است.<br />
<br><!--14121000--><br />
[[رده:صنایع غذایی و کشاورزی، تغذیه]]<br />
[[رده:علوم تغذیه، مکتب های آشپزی و غذاها]]</div>DaneshGostar