https://wikijoo.ir/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%B1%D9%88%D8%BA%D9%86_%D8%A2%D8%B4%D9%BE%D8%B2%DB%8Cروغن آشپزی - تاریخچهٔ نسخهها2026-04-04T01:38:52Zتاریخچهٔ نسخهها برای این صفحه در ویکیMediaWiki 1.41.0https://wikijoo.ir/index.php?title=%D8%B1%D9%88%D8%BA%D9%86_%D8%A2%D8%B4%D9%BE%D8%B2%DB%8C&diff=1214068&oldid=prevDaneshGostar: جایگزینی متن - '\\2' به '<!--2'2019-07-24T05:23:50Z<p>جایگزینی متن - '\\2' به '<!--2'</p>
<p><b>صفحهٔ تازه</b></p><div><br />
روغن آشپزی (cooking oil)<br><br />
<p>روغنی که در دمای اتاق مایع است و از دانه یا میوۀ بعضی از گیاهان، نظیر آفتابگردان، زیتون، ذرت، سویا، بادامزمینی، و شلغم روغنی بهدست میآید. برای سرخکردن و تهیۀ چاشنی و سسهایی از قبیل مایونز بهکار میرود. روغننباتی مخلوطی از چندین نوع روغن است. اغلب روغنها را تحت فشار گرما میدهند و تصفیه میکنند. در این فرآیند، بو و طعم روغن گرفته میشود. روغنهایی که در سرما تحت فشار قرار گیرند و تصفیه نشوند، طعم خود را حفظ میکنند. معمولاً مقدار کلسترول روغنها پایین است و مقدار فراوانی اسیدهای چرب اشباعنشده دارند. همۀ روغنها، جز روغن سویا و ذرت، با گرما اشباع میشوند.</p><br />
<br><!--22176300--><br />
[[رده:صنایع غذایی و کشاورزی، تغذیه]]<br />
[[رده:عناصر، محصولات و مواد غذایی]]<br />
[[رده:صنایع غذایی و کشاورزی، تغذیه]]<br />
[[رده:علوم تغذیه، مکتب های آشپزی و غذاها]]</div>DaneshGostar