https://wikijoo.ir/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%B1%D9%88%D9%85%D8%A7%D9%84رومال - تاریخچهٔ نسخهها2026-04-06T18:10:00Zتاریخچهٔ نسخهها برای این صفحه در ویکیMediaWiki 1.41.0https://wikijoo.ir/index.php?title=%D8%B1%D9%88%D9%85%D8%A7%D9%84&diff=2010115337&oldid=prevReza rouzbahani در ۱۹ ژوئیهٔ ۲۰۲۱، ساعت ۱۲:۰۰2021-07-19T12:00:46Z<p></p>
<p><b>صفحهٔ تازه</b></p><div>[[پرونده:2042162118.jpg|جایگزین=نان تهیه شده با رومال قندی|بندانگشتی|نان تهیه شده با رومال قندی]]<br />
مادهای ترکیبی برای تزئین و طعمدادن به نان. علاوه بر این دو مورد، رومالها باعث افزایش ماندگاری و كاهش سرعت بیات شدن نانها هم میشوند. رومالها به دو صورت تهیه میشوند: رومالهایی که آرد گندم مادۀ اولیۀ آنهاست و رومالهایی که مواد قندی (مثل شكر، شیرۀ انگور یا شیرۀ خرما) تركیب اصلی آنهاست. رومالهای نوع اول باعث كاهش مدت زمان نگهداری نان شده و طعم دلچسبی در نان ایجاد نمیكنند، اما رومالهای قندی باعث افزایش مدت زمان ماندگاری نان میشوند؛ ضمن اینكه نان را خوشمزه و خوشرنگتر میكنند، اما به دلیل مقرون بهصرفه نبودن، كمتر مورد استفاده قرار میگیرند. از رومالهای قندی غالبا در تولید نانهای فانتزی برای ایجاد عطر و بو و رنگ مطلوب استفاده میشود و از رومالهایی که پایۀ اصلی آنها آرد گندم است برای نان [[بربری]].<br />
<br />
<br />
'''روش تهیه و استفادۀ رومالها'''<br />
<br />
ابتدا آرد و آب را به خوبی مخلوط و سرد و سپس با خمیرمایۀ فوری حل شده در آب ولرم تركیب میكنند و میگذارند كمی غلیظ شود كه اگر به مخلوط تهیه شده تركیبات قندی (مثل شكر یا شهد و شیره) اضافه كنند رومال قندی بهدست میآید. مایع غلیظ بهدست آمده را پیش از تنورگذاری بر سطح خمیر مالیده و سپس آن را درون تنور میگذارند. علت طعم دلچسب و رنگ و لعاب جلادار و تردی و ماندگاری بیشتر برخی بربریها در مقایسه با انواع دیگر، استفاده از رومال قندی با مقدار شیرینی خیلی کم است.<br />
----<br />
<br />
<br />
<br />
<br /><br />
[[رده:صنایع غذایی و کشاورزی، تغذیه]]<br />
[[رده:عناصر، محصولات و مواد غذایی]]</div>Reza rouzbahani