https://wikijoo.ir/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%B3%D9%85%D9%86%D9%88 2026-04-19T03:48:57Z تاریخچهٔ نسخه‌ها برای این صفحه در ویکی MediaWiki 1.41.0 https://wikijoo.ir/index.php?title=%D8%B3%D9%85%D9%86%D9%88&diff=1224482&oldid=prev 2019-07-24T05:23:50Z

<p>جایگزینی متن - &#039;\\2&#039; به &#039;&lt;!--2&#039;</p> <p><b>صفحهٔ تازه</b></p><div>سَمَنو&lt;br/&gt; خوردنی شیرین ایرانی و از اجزای سفرۀ هفت‌سین، فراهم‌آمده از شیرۀ جوانۀ گندم و آرد. گندم پاک‌کردۀ سالم را دو روز در دیگ آب سرد می‌گذارند و هر روز آب آن را عوض می‌کنند. در روز سوم گندم را در آب‌کش می‌ریزند و روی آن را با پارچه‌ای می‌گیرند تا نور بر آن نیفتد. تا جوانه‌زدن گندم روزی دو ـ سه بار آن را زیر آب سرد می‌گیرند. گندم جوانه‌بسته آن است که نیشی سفیدسبز بر سر و ریشه‌ای دو تاره در بن دارد. جوانۀ گندم را چندین‌بار آب‌به‌آب می‌شویند و سپس می‌کوبند یا در چرخ گوشت چرخ می‌کنند. شیرۀ به‌دست آمده را در آب حل می‌کنند و مایه را پس از گذراندن از صافی‌ای با شبکه‌هایی بسیار ریز (ترجیحاً کیسۀ ململ) دوباره با آب مخلوط می‌کنند سپس مخلوط آن‌را روی آتش می‌گذارند و هم می‌زنند&amp;nbsp;تا بدان حد که آب آن بخار شود. شیرینی سمنو از شیرۀ جوانۀ گندم است. از آن‌جا که پخت سمنو زحمت فراوان داشت، گروهی از زنان در تدارک شیرۀ جوانه و مقدمات دیگر آن و گروهی از مردان در هم‌‌زدن دیگ دست به دست می‌شدند (← [[سمنوپزان]]). سمنو از اجزای هفت‌سین و از مرسوم‌ترین نذرانه‌ها بوده است، به‌وجهی که حاجت‌مندان به شراکت، اقلامی، به‌ویژه بادام یا گردوی پوست‌ندریده، بدان می‌افزودند.&lt;br/&gt; &lt;!--25219200--&gt;[[Category:صنایع غذایی و کشاورزی، تغذیه]] [[Category:علوم تغذیه، مکتب های آشپزی و غذاها]]</div>

DaneshGostar