https://wikijoo.ir/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%B4%DB%8C%D8%B1%DB%8C%D9%86_%DA%A9%D9%86%D9%86%D8%AF%D9%87شیرین کننده - تاریخچهٔ نسخهها2026-04-17T23:57:34Zتاریخچهٔ نسخهها برای این صفحه در ویکیMediaWiki 1.41.0https://wikijoo.ir/index.php?title=%D8%B4%DB%8C%D8%B1%DB%8C%D9%86_%DA%A9%D9%86%D9%86%D8%AF%D9%87&diff=1293154&oldid=prevMohammadi2 در ۲۴ ژوئیهٔ ۲۰۱۹، ساعت ۰۵:۲۳2019-07-24T05:23:50Z<p></p>
<p><b>صفحهٔ تازه</b></p><div><br />
شیرینکننده (sweetener)<br />
<br />
هر مادۀ شیمیاییِ شیرینکنندۀ غذا. شیرینکنندههای کالریک<ref>caloric sweeteners</ref> شکلهای گوناگون قند<ref>sugar </ref>ند. شیرینکنندههای غیر کالریک یا مصنوعی را کسانی مصرف میکنند که رژیم غذایی خاص دارند یا مبتلا به بیماری دیابتاند. این شیرنکنندهها انرژی تولید نمیکنند و باعث چاقی نمیشوند. مسائل بسیاری دربارۀ آثار درازمدت چندگونه شیرینکنندۀ مصنوعی بر سلامتی انسان مطرح است. شیرینکنندهها برای مطلوبساختن غذا و شیرین یا خوشطعمکردن آن مصرف میشوند. بیشتر شیرینکنندههای غیر کالریک شمارۀ E ندارند و مصرف برخی از آنها نیز در غذای خردسالان منع شده است که عبارتاند از تائوماتین<ref>thaumatin </ref>، اسپارتام<ref>aspartame </ref>، آسهسولفان ـ K <ref>acesulfame-k </ref>، سوربیتول<ref>sorbitol </ref>، و مانیتول<ref>mannitol </ref>. مصرف سیکلامات<ref>cyclamate </ref> در انگلستان و امریکا ممنوع است. مصرف آسهسولفان ـ K نیز در امریکا ممنوع است. در ۱۹۹۷، متخصصان ژاپنی ژنتیک نوعی مخمر ساختند که پروتئینی با نام مونلین<ref>monellin</ref> تولید میکند. این ماده ۳هزار برابر شیرینتر از قند و پانزده برابر شیرینتر از اسپارتام است. مونلین طبیعی در دانههای گیاهی در غرب افریقا با نام Dioscoreophyllum cumminisii یافت میشود و بهصورت پروتئین، فقط چهار کیلو کالری برگرم انرژی دارد.<br />
<br />
&nbsp;<br />
<br />
----<br />
<br />
[[Category:شیمی و بیوشیمی]] [[Category:عناصر و فرآورده ها، تجهیزات]]</div>Mohammadi2