https://wikijoo.ir/index.php?action=history&feed=atom&title=%D9%85%D8%A7%D9%84%D8%AA_%28%D8%B4%DB%8C%D9%85%DB%8C%29مالت (شیمی) - تاریخچهٔ نسخهها2026-04-04T10:18:29Zتاریخچهٔ نسخهها برای این صفحه در ویکیMediaWiki 1.41.0https://wikijoo.ir/index.php?title=%D9%85%D8%A7%D9%84%D8%AA_(%D8%B4%DB%8C%D9%85%DB%8C)&diff=1227143&oldid=prevDaneshGostar: جایگزینی متن - '\\3' به '<!--3'2019-07-24T05:23:50Z<p>جایگزینی متن - '\\3' به '<!--3'</p>
<p><b>صفحهٔ تازه</b></p><div><br />
مالْت (شیمی)(malt)<br><br />
<p>مادۀ حاصل از جوانهزدن مصنوعی غلّاتی مانند جو، یولاف یا گندم آن را در کوره خشک و مالتوز را به کمک شستوشو با آب گرم استخراج میکنند. مالت عصارۀ حاصل است و علاوه بر این قند، مقداری آمیلاز نیز دارد. محلول حاصل را تغلیظ یا خشک میکنند و در صنایع بهکار میبرند. برای درستکردن آبجو یا آبجولاگر (نوعی آبجو که در حرارت کم چندین ماه انبار میشود تا کهنه شود)، مالت را تخمیر و سپس آن را برای درستکردن مشروباتی مانند ویسکی تقطیر میکنند.</p><br />
<br><!--38069200--><br />
[[رده:صنایع غذایی و کشاورزی، تغذیه]]<br />
[[رده:عناصر، محصولات و مواد غذایی]]</div>DaneshGostar