https://wikijoo.ir/index.php?action=history&feed=atom&title=%DA%86%D8%BA%D9%86%D8%AF%D8%B1چغندر - تاریخچهٔ نسخهها2026-05-19T10:14:29Zتاریخچهٔ نسخهها برای این صفحه در ویکیMediaWiki 1.41.0https://wikijoo.ir/index.php?title=%DA%86%D8%BA%D9%86%D8%AF%D8%B1&diff=2010068077&oldid=prevNazanin در ۲۱ ژانویهٔ ۲۰۲۰، ساعت ۰۶:۰۲2020-01-21T06:02:39Z<p></p>
<p><b>صفحهٔ تازه</b></p><div><br />
چُغندر (beet)<br /> [[File:17036900.jpg|thumb|چُغندر]]<br />
<br />
گیاهانی متعلق به تیرۀ اسفناج<ref>goosefoot family/Chenopodiacea</ref>. بهصورت محصول غذایی کشت میشوند. انواعی از''چغندر معمولی<ref>''common beet''</ref>''&nbsp;(Beta vulgaris) برای تولید شکر، و نوع دیگر آن، ''چغندر علوفهای<ref>''mangelwurzel''</ref>''، برای تغذیۀ دام کاشته میشوند.''چغندر قرمز یا لبو<ref>''beet root or red beet''</ref>''&nbsp;(Beta rubra) در ترشی، آش، بورانی، سوپ و سالاد مصرف میشود. تیرۀ اسفناج شامل ''اسفناج<ref>''spinach''</ref>''&nbsp;و ''چغندر برگی<ref>''spinach beet''</ref>''&nbsp;نیز میشود. زیرگونهای<ref>subspecies</ref> از چغندر معمولی، با نام علمی Beta vulgaris cicle، بهجای اسفناج در غذاها مصرف میشود که آن را با نام ''پاغازی<ref>''goosefoot''</ref>''&nbsp;میشناسند. مهمترین گونه چغندر، چغندرقند معمولی است که از آغاز کشت آن حدود&nbsp;۲.۵ قرن میگذرد. پیش از آن، نیاز قند کشورها از طریق کشت نیشکر تأمین میشد. در ۱۷۴۷، مارگراف<ref>Marggraf</ref> (۱۷۰۹ـ۱۷۸۲)، شیمیدان آلمانی، قند چغندر را کشف کرد و در ۱۷۸۶، آکهارد<ref>Achiard</ref> (۱۷۵۳ـ۱۸۲۱)، شاگرد مارگراف، موفق به استخراج قند شد. در ۱۲۷۴ش، ادوارد پولاک (۱۸۱۸ـ۱۸۹۱)، پزشک اتریشی و معلم دارالفنون بذر چغندرقند را به ایران وارد کرد و درصدد کشت و ترویج آن برآمد. پس از استخراج قند از چغندر، از پسماندۀ آن برای سوخت، تهیۀ منابع سلولزی، خوراک دام و طیور، و اصلاح خاک استفاده میکنند.<br /> <!--17036900--><br />
<br />
&nbsp;<br />
<br />
----<br />
<br />
[[Category:گیاه شناسی]] <br />
[[Category:گیاهان و قارچ ها]]<br />
<references /></div>Nazanin