https://wikijoo.ir/index.php?action=history&feed=atom&title=%DA%A9%D8%A7%D8%B3%D8%A7%D9%88%D8%A7کاساوا - تاریخچهٔ نسخهها2026-07-04T08:52:19Zتاریخچهٔ نسخهها برای این صفحه در ویکیMediaWiki 1.41.0https://wikijoo.ir/index.php?title=%DA%A9%D8%A7%D8%B3%D8%A7%D9%88%D8%A7&diff=2010055268&oldid=prevNazanin در ۲۴ ژوئیهٔ ۲۰۱۹، ساعت ۰۵:۲۳2019-07-24T05:23:50Z<p></p>
<p><b>صفحهٔ تازه</b></p><div><br />
کاساوا (cassava)<br />
<br />
[[File:35062300.jpg|thumb|کاساوا]]گیاهی از خانوادۀ فرفیون<ref>spurge family</ref>، با نام علمی Manihot utilissima. بومی امریکای جنوبی است و امروزه بهفراوانی در سراسر مناطق گرمسیری، و بهمنظور استفاده از ریشههای حاوی نشاستهاش، کشت میشود. این ریشهها در تهیۀ نان و تاپیوکا کاربرد دارد. در مناطق روستایی افریقا، آسیا، و امریکای جنوبی، کاساوا غذای اصلی مردم است. این گیاه غذای حدود ۲۰۰میلیون نفر را در جهان تأمین میکند. سلولهای ریشۀ این گیاه حاوی مادۀ سمی سیانوگلوکوزید<ref>cyanoglucoside<br />
</ref> است که در بدن به سیانید هیدروژن<ref> hydrogen cyanide </ref> تبدیل میشود، اما شیرۀ گیاه آنزیمی دارد که این سم را تجزیه میکند. در هنگام فرآوری کاساوا، این دو ماده باید با هم مخلوط شوند. معمولترین روش تخمیر<ref>fermentation <br />
</ref> آن است، هرچند مقداری جزئی سم در آن باقی میماند. در جمهوری خلق کنگو<ref>Democratic Republic of Congo</ref> (زئیر<ref> Zaire</ref> سابق) و موزامبیک، از ۱۹۸۵ تا ۱۹۹۵، نزدیک به ۱۰هزار زن و کودک به مسمومیت مزمن دچار شدند. در ۱۹۹۷، در اوگاندا ویروسی به مزارع کاساوا حمله و نزدیک به ۶۰میلیون دلار خسارت به این مزارع وارد کرد.<br />
<br />
&nbsp;<br />
<br />
----<br />
<br />
[[Category:گیاه شناسی]] [[Category:گیاهان و قارچ ها]]</div>Nazanin