https://wikijoo.ir/index.php?action=history&feed=atom&title=%DB%8C%D8%AE%DA%86%D8%A7%D9%84_%D9%88_%D9%81%D8%B1%DB%8C%D8%B2%D8%B1یخچال و فریزر - تاریخچهٔ نسخهها2026-04-04T08:34:21Zتاریخچهٔ نسخهها برای این صفحه در ویکیMediaWiki 1.41.0https://wikijoo.ir/index.php?title=%DB%8C%D8%AE%DA%86%D8%A7%D9%84_%D9%88_%D9%81%D8%B1%DB%8C%D8%B2%D8%B1&diff=2010044413&oldid=prevShahraabi در ۲۴ ژوئیهٔ ۲۰۱۹، ساعت ۰۵:۲۳2019-07-24T05:23:50Z<p></p>
<p><b>صفحهٔ تازه</b></p><div><br />
یخچال و فریزر (refrigerator and freezer)<br />
<br />
[[File:42024400.jpg|thumb|يخچال و فريزر]]<br />
<br />
دستگاههای خانگی و صنعتی خنک نگهدارندۀ مواد فسادپذیر برای حفظ این مواد از فاسدشدن، با پایینآوردن دمای هوای درون این دستگاهها و حفظ دمای پایین در درجهای معین. کاهش دما در یخچال و فریزر سبب جلوگیری از رشد و تکثیر باکتریها و ممانعت از واکنشهای شیمیایی میشود. اختراع یخچال مکانیکی کمی پیش از جنگ جهانی اول و اختراع فریزر (یخزن، یخبند) در اواخر دهۀ ۱۹۵۰ میسر شد. یخچال و فریزر براساس اثر ژول ـ تامسون<ref>Joule-thomson effect</ref>&nbsp;کار میکنند. طبق این اثر هر مایعی با تبخیر و تبدیلشدن به گاز، گرمای محیط را جذب و خود آن محیط را سرد میکند. در یخچال و فریزر معمولاً موتوری گاز مایع دی کلرو دی فلورومتان (در تداول سردکنندۀ ۱۲<ref>refrigerant -12</ref>) یا گاز آمونیاک را تبخیر و به گاز تبدیل میکند. این گاز سبب ایجاد سرما و انجماد در داخل دستگاه میشود و طی چرخهای مداوم و کنترل شده پیاپی به مایع و گاز مبدل میگردد. تفاوت یخچال و فریزر در میزان سرمای ایجاد شده است. از یخچال برای نگهداری چندروزه در سرمای چند درجه و از فریزر برای حفظ مواد با سرمای عمیق بهمدت طولانیتر استفاده میکنند. برای حفظ سرما، دیوارههای داخلی یخچال و فریزر عایقکاری میشود. یخدان نیز نوعی جعبه برای سرد نگهداشتن کوتاه مدت مواد غذایی و دارویی است. جنس یخدان باید تا اندازهای حالت عایق دما داشته باشد. برای استفاده از یخدان مواد مورد نظر را در میان یخ نگه میدارند.<br />
<br />
&nbsp;<br />
<br />
----<br />
<br />
[[Category:صنایع غذایی و کشاورزی، تغذیه]] [[Category:اصطلاحات، شیوه ها و ابزار]] [[Category:فناوری و صنایع]] [[Category:تجهیزات و تاسیسات و محصولات صنعتی]]</div>Shahraabi