آب دوست وآب گریز

از ویکیجو | دانشنامه آزاد پارسی
پرش به ناوبری پرش به جستجو

آب‌دوست و آب‌گریز (hydrophobic & hydrophilic)
دو اصطلاح در شیمی. آب‌دوست برای تبیین گروه‌های عاملی با میل ترکیبی شدید به آب، ازجمله گروه کربوکسیل[۱] (COOH-) به‌کار می‌رود؛ در مقابل، گروه آب‌گریز آب را دفع می‌کند. اگر مولکولی دارای گروه آب‌دوست و گروه آب‌گریز باشد، به مولکول‌های آبی و غیرآبی متصل می‌شود. چنین ترکیباتی برای تثبیت امولسیون‌ها[۲] به‌کار می‌روند یا از آن‌ها به‌منزلۀ شوینده‌ استفاده می‌کنند.

 


  1. Carboxyl
  2. emulsions