بریا ساوارن، آنتلم (۱۷۵۵ـ۱۸۲۶)

از ویکیجو | دانشنامه آزاد پارسی
پرش به ناوبری پرش به جستجو

بریا ساوارِن، آنتلم (۱۷۵۵ـ۱۸۲۶)(Brillat-Savarin, Anthelme)

آنتلم - بریا ساوارن
Anthelme Brillat-Savarin
زادروز ۱۷۵۵ م
درگذشت ۱۸۲۶ م
ملیت فرانسوی
شغل و تخصص اصلی سیاستمدار
آثار فیزیولوژی طعم؛ زمینه خوراک شناسی

حقوق‌دان و سیاستمدار فرانسوی. حرفۀ خانوادگی را دنبال کرد و به کار قضاوت پرداخت. در حکومت وحشت[۱] از فرانسه گریخت و به سوئیس و امریکا رفت. در ۱۷۹۶ به فرانسه بازگشت و به قضاوت در دوران کنسولی ناپلئون[۲] پرداخت. چندین کتاب در زمینۀ حقوق و سیاست منتشر کرد. آخرین کتابش، فیزیولوژی طعم[۳]، که در ۱۸۲۵ منتشر شد، در زمینۀ خوراک‌شناسی[۴] است. اثر اخیر بیش از آن‌که دربارۀ آشپزی باشد، نوشتۀ بذله‌گویانه‌ای است دربارۀ اتفاقاتی که در هنگام غذاخوردن روی می‌دهد و بر لذت آن می‌افزاید. این کتاب با اقبال بسیار مواجه شد.

 


  1. Reign of Terror
  2. Napoleon
  3. The Physiology of Taste/Physiologic du goût
  4. gastronomy