تایوماتین

از ویکیجو | دانشنامه آزاد پارسی

تائوماتین (thaumatin)

شیرینکننده[۱]ای غیر کربوهیدراتی، مشتق از باکتری تائوماتوکوکوس دانیلی[۲]. در طبیعت یافت می‌شود. شیرینی آن به‌سرعت شیرین‌کننده‌های دیگر احساس نمی‌شود، از این‌رو در صنایع غذایی کاربرد چندانی ندارد.


  1. sweetener
  2. Thaumatococcus danielli