غذا
غذا
هر ماده‌ای که انسان و یا جانوران دیگر می‌خورند یا گیاهان جذب می‌کنند که زندگی و سلامتی‌شان پایدار بماند. غذا متشکل از مواد مغذی است. انسان از این مواد استفاده می‌کند: ۱. کربوهیدرات‌ها[۱] به‌صورت نشاسته در نان، سیب‌زمینی و ماکارونی؛ به صورت قندهای ساده در ساکاروز و عسل؛ و به‌صورت الیاف در غلات، میوه‌ها، و سبزیجات؛ ۲. پروتئین‌ها[۲] در آجیل‌ها، ماهی، گوشت، تخم‌مرغ، شیر، و بعضی سبزیجات؛ ۳. چربی‌ها[۳] در محصولات دامی، شامل گوشت، پیه، محصولات لبنی، ماهی و همچنین در کره‌های نباتی، آجیل‌ها و دانه‌های خوراکی، زیتون، و روغن‌های خوراکی؛ ۴. ویتامین‌ها[۴]در انواع گوناگون غذاها، جز ویتامین ب۱۲ که اساساً در غذاهایی با منشأ حیوانی وجود دارد؛ ۵. مواد معدنی[۵]، مانند کلسیم در شیر و کلم بروکلی، ید در غذاهای دریایی، و آهن در جگر و سبزیجات سبز و انواع دیگر غذاها. نوشیدنی مصرفی انسان بیشتر شامل آب است که در همه جای طبیعت یافت می‌شود. غذا برای تأمین انرژی، که با کالری یا کیلو ژول اندازه‌گیری می‌شود، و همچنین به‌سبب مواد مغذی‌‌اش که به بافت‌های بدن تبدیل می‌شوند، لازم است. برخی مواد مغذی، مانند چربی، کربوهیدرات، و الکل اساساً انرژی‌زایند و بقیۀ مواد مغذی نیز از جنبه‌های دیگر مهم‌اند. مواد الیافی به سوخت‌‌وساز[۶] کمک می‌کنند. پروتئین‌ها انرژی تولید می‌کنند و برای ساخت یاخته و ایجاد ساختار بافت ضروری‌اند.