بوتولیسم
بوتولیسم (botulism)
نوعی مسمومیت غذایی[۱] نادر و غالباً کشنده. علایم بیماری عبارت‌اند از استفراغ، اسهال، فلج عضلانی، مشکلات تنفسی، و اختلال دید. عامل ایجاد این مسمومیت سم شناخته‌شدۀ باکتری کلستریدیوم بوتولینوم[۲] است که در خاک و غذاهای کنسروشده‌ای یافت می‌شود که خوب آماده نشده باشند. پختن کامل غذا سم را از بین می‌برد. در مواردی که غذا کاملاً پخته نشود، سم فعالیت مراکز تنظیم عملکرد قلب و دستگاه تنفس در مغز را سرکوب می‌کند. در عصب‌شناسی[۳]، گاه از سم بوتولینوم برای درمان بعضی اختلالات حرکتی نادر استفاده می‌کنند. شیوع بوتولیسم پرندگان در ماه‌های مه تا نوامبر ۱۹۹۵ در دریاچۀ گران ـ لیو[۴] در فرانسه، باعث مرگ ۵۰هزار پرنده شد. این شیوع بزرگ‌ترین شیوع بیماری طی چندین دهۀ گذشته در اروپا بوده است و آثار آن ممکن است سال‌ها باقی بماند. در ۱۹۹۷، شیوع بوتولیسم نوع سی پرندگان، هزاران پرنده را در امریکای شمالی کشت. از‌جملۀ این تلفات مرگ ۵۰۰هزار پرنده در دریاچۀ اولد وایوز[۵]، واقع در سسکچوان[۶] کانادا، و ۸۰هزار پرنده در پناهگاهی باتلاقی در یوتا[۷]ی امریکا بود.