گندم سیاه

از ویکیجو | دانشنامه آزاد پارسی
(تغییرمسیر از Buckwheat)

گندم سیاه (buckwheat)

هر گروه از گیاهان گندمی[۱]. اغلب به فاگوپیروم اسکولنتوم (Fagopyrum esculentum) اطلاق می‌شود که ارتفاع آن به حدود یک متر می‌رسد و در تابستان کوتاه‌مدت، در خاک نامرغوب رشد می‌کند. دانه‌های مغذّی سیاه‌رنگ مثلثی‌شکلِ[۲] آن خوراک حیوانات و انسان است. می‌توان آن را به‌صورت کامل پخت و خورد، یا به‌صورت بلغور (کاشا[۳]) درآورد، یا به آرد تبدیل و از آن پن‌کیک[۴] تهیه کرد (از جنس فاگوپیروم، خانوادۀ پولیگوناسئائه[۵]).

 


  1. cereal plants
  2. groats
  3. kasha
  4. pancake
  5. polygonaceae