کازیین

کازِئین (casein)
پروتئین اصلی شیر با آنزیم رنین موجود در شيرۀ معده، اسیدها و باکتری‌ها، و نيز طی پدیدۀ ترش‌شدن از شیر جدا می‌شود. کازئین همچنین پروتئین‌ اصلی پنیر است. این پروتئین تکمیل‌کنندۀ پروتئینی است و در درمان سوء‌تغذیه به‌کار می‌رود. همچنین، در مواد آرایشی، چسب‌ها، و برای تولید آهار کاغذ نیز کاربرد دارد.

 

---