گندم

از ویکیجو | دانشنامه آزاد پارسی
نسخهٔ تاریخ ‏۲۴ ژوئیهٔ ۲۰۱۹، ساعت ۰۵:۲۳ توسط Nazanin (بحث | مشارکت‌ها)
(تفاوت) → نسخهٔ قدیمی‌تر | نمایش نسخهٔ فعلی (تفاوت) | نسخهٔ جدیدتر ← (تفاوت)

گندم (wheat)

گیاهی از گروه غلات[۱]، مشتق از Triticum وحشی. Triticum بومی خاورمیانه است. گندم عمده‌ترین نوع غلات است و در تهیه نان مصرف می‌شود. این گیاه در نواحی معتدل و مستعد کشت، و به‌فراوانی تولید می‌شود. یخ‌زدگی گندم را از‌بین می‌برد و رطوبت دانه‌های آن را نرم می‌کند، از این‌رو در نواحی خشک و گرم گندم بهتری تولید می‌شود. اوکراین، ایالات دارای چمنزارهای طبیعی در ایالات متحد، پنجاب[۲] هند، ایالت‌هایی در کانادا، بخشی از فرانسه، لهستان، جنوب آلمان، ایتالیا، آرژانتین، و مناطق جنوبی استرالیا از نواحی گندم‌خیز جهان‌اند. از مواد غذایی دانۀ گندم که جنین (اندوسپرم[۳]) را دربر گرفته‌اند، آرد، و از پوستۀ گندم سبوس تهیه می‌کنند. از گندم می‌توان سمولینا[۴] نیز تولید کرد که محصول فرعی تولید آرد نرم است. ایران اخیراً در زمینۀ تولید گندم به خودکفایی رسیده است.

 


  1. cereal
  2. Punjab
  3. endosperm
  4. semolina