آسپارتام

آسپارْتام (aspartame)
شیرین‌کننده‌ای غیرکربوهیدراتی. با نامِ تجاری شیرینی بی‌اثر در مواد غذایی به‌کار می‌رود. آسپارتام حدوداً ۲۰۰ مرتبه از شکر شیرین‌تر است و برخلاف ساکارین پس‌طعم ندارد. آسپارتام مرکب از ۲ آمینواسید، اسید اسپارتیک‌ و فنیل‌آلانین، است که با یک گروه متیلن (-CH_۲-) به‌هم وصل شده‌اند. در دمای اتاق به آهستگی، و در دماهای بالاتر به‌سرعت شکسته می‌شود. مصرف این ماده برای مبتلایان به فنیل‌کتونوری مناسب نیست.
 

---