آسپارتام: تفاوت میان نسخه‌ها
بدون خلاصۀ ویرایش |
Mohammadi1 (بحث | مشارکتها) بدون خلاصۀ ویرایش |
||
| خط ۱: | خط ۱: | ||
آسپارْتام (aspartame)<br/> شیرین‌کننده‌ای غیرکربوهیدراتی. با نامِ تجاری شیرینی بی‌اثر<ref>Nutrasweet</ref> | آسپارْتام (aspartame)<br/> شیرین‌کننده‌ای غیرکربوهیدراتی. با نامِ تجاری شیرینی بی‌اثر<ref>Nutrasweet</ref> در [[مواد غذایی]] به‌کار می‌رود. آسپارتام حدوداً ۲۰۰ مرتبه از [[شکر]] شیرین‌تر است و برخلاف ساکارین پس‌طعم ندارد. آسپارتام مرکب از ۲ [[آمینو اسید|آمینواسید]]، اسید اسپارتیک و [[فنیل آلانین|فنیل‌آلانین]]، است که با یک گروه متیلن (-CH<sub>۲</sub>-) به‌هم وصل شده‌اند. در دمای اتاق به آهستگی، و در دماهای بالاتر به‌سرعت شکسته می‌شود. مصرف این ماده برای مبتلایان به [[فنیل کتونوری|فنیل‌کتونوری]]<ref>phenylketonuria</ref> مناسب نیست.<br/> | ||
---- | ---- | ||
[[Category:صنایع غذایی و کشاورزی، تغذیه]] [[Category:عناصر، محصولات و مواد غذایی]] | [[Category:صنایع غذایی و کشاورزی، تغذیه]] [[Category:عناصر، محصولات و مواد غذایی]] | ||
نسخهٔ کنونی تا ۱۵ دسامبر ۲۰۲۳، ساعت ۲۰:۴۷
آسپارْتام (aspartame)
شیرین‌کننده‌ای غیرکربوهیدراتی. با نامِ تجاری شیرینی بی‌اثر[۱] در مواد غذایی به‌کار می‌رود. آسپارتام حدوداً ۲۰۰ مرتبه از شکر شیرین‌تر است و برخلاف ساکارین پس‌طعم ندارد. آسپارتام مرکب از ۲ آمینواسید، اسید اسپارتیک و فنیل‌آلانین، است که با یک گروه متیلن (-CH۲-) به‌هم وصل شده‌اند. در دمای اتاق به آهستگی، و در دماهای بالاتر به‌سرعت شکسته می‌شود. مصرف این ماده برای مبتلایان به فنیل‌کتونوری[۲] مناسب نیست.