آشپزی جدید

از ویکیجو | دانشنامه آزاد پارسی

آشپزی جدید (nouvelle cuisine)
آشپزی به روش فرانسوی. در این آشپزی از سس[۱]های تند سنتی استفاده نمی‌شود، و بر تهیۀ ترکیبات تازه و عرضۀ جذاب غذا تأکید دارد. این واژه نخستین‌بار در مجلۀ بریتانیایی هارپرز اند کوئین[۲]، در ژوئن ۱۹۷۵م به‌کار رفت.
 


  1. sauce
  2. Harpers & Queen