لاکتوز

از ویکیجو | دانشنامه آزاد پارسی
نسخهٔ تاریخ ‏۲۴ ژوئیهٔ ۲۰۱۹، ساعت ۰۵:۲۳ توسط Nazanin (بحث | مشارکت‌ها)
(تفاوت) → نسخهٔ قدیمی‌تر | نمایش نسخهٔ فعلی (تفاوت) | نسخهٔ جدیدتر ← (تفاوت)

لاکْتوز (lactose)
قند سفید موجود در شیر. پنج درصد شیر گاو را تشکیل می‌دهد. به شکل تجاری از آب پنیر[۱] حاصل از صنعت پنیرسازی تهیه می‌شود. لاکتوز نیز مانند شکر معمولی (ساکاروز[۲])، دوقندی (دی‌ساکارید[۳]) است و از دو واحد قندی ساده (مونوساکارید[۴]) گلوکز[۵] و گالاکتوز[۶] ساخته شده است. قند شیر برخلاف ساکاروز بی‌مزه است.

 


  1. whey
  2. sucrose
  3. disaccharide
  4. monosaccharide
  5. glucose
  6. galactose