نیتریت

از ویکیجو | دانشنامه آزاد پارسی

نیتْریت (nitrite)
نمک[۱] یا استر[۲] اسید نیترو[۳]، دارای یون[۴] نیتریت[۵] NO-۲. نیتریت‌ها به‌منزلۀ نگه‌دارنده، مثلاً برای جلوگیری از ایجاد مسمومیّت ناشی از هاگ بی‌هوازی[۶]، و همچنین به‌منزلۀ عوامل رنگی[۷] به گوشت‌های محافظت‌شده، نظیر گوشت نمک‌زده و سوسیس، اضافه می‌شوند.

 


  1. Salt
  2. ester
  3. nitrous acid
  4. ion
  5. nitrite
  6. spores
  7. colouring agents