زیست شیمی

زیستْ‌شیمی (biochemistry)

دانش بررسی شیمی موجودات زنده. در این علم به بررسی ساختار و واکنش‌های پروتئین‌ها، آنزیم‌ها، اسیدهای نوکلئیک، هیدرات‌های کربن، و لیپیدها می‌پردازند. پژوهش‌های زیست‌شیمیایی منجربه درک فرآیندهای حیاتی شده است. از آن جمله‌اند فرآیندهایی که طی آن‌ها، موجودات زنده مواد شیمیایی ضروری را از مواد غذایی تهیه، انرژی را ذخیره و تولید، و خصوصیات خود را با مادۀ وراثتی منتقل می‌کنند. بخش عمده‌ای از پژوهش‌های پزشکی به‌علل و راه‌های مختل‌شدن این فرآیندها می‌پردازد. استفاده از پژوهش‌های زیست‌شیمی در کشاورزی و صنایع غذایی، مثلاً در زمینۀ کاربرد آنزیم‌ها، نیز معمول است.