کلم بروکسل

از ویکیجو | دانشنامه آزاد پارسی

کَلَمِ بروکْسِل (Brussels sprout)

کَلَمِ بروکْسِل

جوانه[۱]های کوچک و خوراکی روییده بر ساقۀ یکی از انواع کلم[۲]، با نام Brassica oleracea،وارتیۀ Gemmifera. این جوانه‌ها سرشار از ترکیب سینگرین[۳] و گلوکوسینولیت[۴]اند. در ۱۹۹۶، مشخص شد این ترکیب سلول‌های پیش‌سرطانی موش را ازبین می‌برد.

 


  1. bud
  2. cabbage
  3. sinigrin
  4. glucosinolate