گندم سیاه
(تغییرمسیر از Buckwheat)
گندم سیاه (buckwheat)
هر گروه از گیاهان گندمی[۱]. اغلب به فاگوپیروم اسکولنتوم (Fagopyrum esculentum) اطلاق می‌شود که ارتفاع آن به حدود یک متر می‌رسد و در تابستان کوتاه‌مدت، در خاک نامرغوب رشد می‌کند. دانه‌های مغذّی سیاه‌رنگ مثلثی‌شکلِ[۲] آن خوراک حیوانات و انسان است. می‌توان آن را به‌صورت کامل پخت و خورد، یا به‌صورت بلغور (کاشا[۳]) درآورد، یا به آرد تبدیل و از آن پن‌کیک[۴] تهیه کرد (از جنس فاگوپیروم، خانوادۀ پولیگوناسئائه[۵]).