قهوه
قهوه (coffee)
نوشیدنی حاصل از دانه‌های لوبیامانند، بوداده و خردشدۀ چندین گونه درختچه، از جنس Coffea، خانواده روناس[۱]. منشأ آن اتیوپی است و اکنون در سراسر مناطق استوایی کشت می‌شود. دانۀ این گیاه حاوی مادۀ محرک کافئین[۲] است. این درختچه به‌صورت طبیعی حدود پنج متر بلندی دارد، اما آن را هرس می‌کنند و به دو متر می‌رسانند. درخت پنج یا شش ساله به باردهی کامل می‌رسد و حدود ۳۰ سال محصول می‌دهد. قهوه در کوه‌پایه‌هایی با بارندگی متوسط، که خطر یخبندان نداشته باشد، به‌خوبی می‌روید. برزیل، کلمبیا، و ساحل عاج[۳] بزرگ‌ترین تولیدکنندگان قهوۀ جهان‌اند. در اندونزی، اتیوپی، هند، هاوایی[۴]، و جامائیکا نیز قهوه تولید می‌شود. در سال‌های اخیر، بازار به‌سبب فراوانی محصول، دچار مشکل شده است. در اوایل دهه ۱۹۹۰، بهای قهوه کمتر از هزینۀ تولید آن بود.تاریخچه. نوشیدن قهوه در کشورهای عربی در قرن ۱۴م آغاز شد و مصرف آن تا ۳۰۰ سال پیش در اروپا رواج نداشت. درآن زمان، نخستین فروشگاه قهوه در وین[۵] آغاز به‌کار کرد و پس از آن، مغازه‌های مشابهی در پاریس و لندن[۶] نیز افتتاح شدند. در مستعمره‌نشینان امریکا، قهوه زمانی که دولت بریتانیا بر چای مالیات وضع کرد، جایگزین چای شد.