شیرابه کننده ها

از ویکیجو | دانشنامه آزاد پارسی
(تغییرمسیر از Emulsifier)

شیرابه‌کننده‌ها (emulsifier)

افزودنی[۱] غذایی که برای تجزیه و معلق نگه‌داشتن چربی‌ها در فرآورده‌هایی چون مایونز[۲] و کرۀ بادام‌زمینی[۳] به‌کار می‌رود. زردۀ تخم‌ ماکیان شیرابه‌کننده‌ای‌ طبیعی است، اما، امروزه، اغلب شیرابه‌کننده‌های تجاری را از مواد شیمیایی مصنوعی تهیه می‌کنند.


  1. additive
  2. mayonnaise
  3. peanut butter