کاشر

کاشِر (kosher)

(یا: کوشر) در عبری به‌معنی «مناسب»؛ رعایت احکام شرعی در مورد تهیه و مصرف غذا. در دین یهود، پیروی از شریعت موسی که در سِفْر تثنیه آمده است. برای مثال، فقط گوشت حیوانات نشخوارگر و سم‌شکافته را می‌توان خورد (مانند گاو و گوسفند، نه خوک). احکامی هم دربارۀ کشتار ترحم‌آمیز و طرز آماده‌کردن آن‌ها (مانند تخلیۀ کامل خون بدن) وجود دارد که در مورد ماکیان نیز صدق می‌کند. فقط خوردن ماهیان فلس‌دار و باله‌دار مجاز است و خوردن نرم‌تنان روا نیست. لبنیات را نباید با گوشت پخت یا خورد یا این‌که دست‌کم چهار ساعت باید از خوردن گوشت گذشته باشد. ظرف گوشت را باید از ظرف لبنیات جدا نگه داشت. دلایل گوناگونی برای صدور این احکام برشمرده‌اند؛ ازجمله این‌که گوشت خوک و نرم‌تنان در اقلیم گرم به‌سرعت فاسد می‌شود. بسیاری از یهودیان رفرمی دیگر لزومی به رعایت این احکام نمی‌بینند.

 

---