ماکارونی
(تغییرمسیر از Macaroni)
ماکارونی (macaroni)
ماده‌ای غذایی از خمیر گندم یا دیگر خمیرها به‌شکل رشته‌هایی باریک. از نوعی گندم سخت و نیمه‌شفاف، موسوم به ماکارونی یا دوروم[۱]، تهیه می‌شود که سرشار از گلوتِن[۲] است و بیشتر در جنوب اروپا و دیگر مناطق گرمسیر کشت می‌شود. از محصولات خاص ایتالیاست و همراه با انواع دیگر اسپاگتی یکی از غذاهای اصلی ایتالیایی‌ها را تشکیل می‌دهد. گندم مورد استفاده برای تهیۀ ماکارونی را به‌شکل بلغور درشتی درمی‌آورند و سبوس آن را جدا می‌کنند. سپس آن را با آب گرم خمیر می‌کنند و با فشار از صفحه‌ای متخلخل عبور می‌دهند تا به‌شکل ریسمان‌هایی بلند و توخالی درآید. سپس به‌طول دلخواه برش می‌دهند و معمولاً خشک می‌کنند. ماکارونی در پخت آب را به‌خود جذب می‌کند و متورم می‌شود.