روغن ها

روغن‌ها (Oils)

هریک از انواع مایعات گِرانرو، و عموماً امتزاج‌ناپذیر با آب. روغن‌های حیوانی و نباتی طبیعی از ترکیبات فرار ترپن‌ها و استرهای ساده حاصل‌ می‌شوند یا گلیسریدهای اسیدهای چربند. روغن‌های معدنی مخلوطی از هیدروکربن‌هایند. روغن‌ها به چند دسته‌اند: ۱) روغن‌های حیوانی و نباتی غیرمحلول در آب و محلول در اِتِر و بنزین که عموماً دارای اتم‌های زوج کربن در مولکول‌هایشانند و عمده‌ترین آن‌ها عبارت‌اند از اسید پالمیتیک، اسید استئاریک، و اسید اولِئیک؛ ۲) روغن‌های تبخیرشونده که بوی اندام‌های گوناگون گیاهی‌اند و نمونۀ آن‌ها کافور است؛ ۳) روغن‌های معدنی حاصل از تقطیر نفت خام و اعمال عملیات تکمیلی بر آن. نفت خام نیز روغن معدنی محسوب می‌شود. برای استخراج روغن‌های نباتی از روش‌های فیزیکی، استخراج با حلال، و روش‌های ترکیبی فشار و حلال استفاده و سپس آن‌ها را پالایش می‌کنند. گاه برای تبدیل روغن مایع به جامد از روش‌های هیدروژن‌‌دارکردن روغن‌ها استفاده می‌کنند.