از ویکیجو | دانشنامه آزاد پارسی
روکْفور (Roquefort)
پنیری تند، با رگههای آبی. از شیر گوسفند تهیه و در غارهای مرطوب کوهستانی عمل آورده میشود. نام آن از دهکدۀ روکفور ـ سور ـ سولزون[۱] در دپارتمان اَورون[۲]، فرانسه، گرفته شده است. از قدیمترین پنیرها بهشمار میرود. رومیها نیز آن را مصرف میکردند.
- ↑ Roquefort-sur-Soulzon
- ↑ Aveyron