روکفور

از ویکیجو | دانشنامه آزاد پارسی
(تغییرمسیر از Roquefort)

روکْفور (Roquefort)

پنیری تند، با رگه‌های آبی. از شیر گوسفند تهیه و در غارهای مرطوب کوهستانی عمل‌ آورده می‌شود. نام آن از دهکدۀ روکفور ـ سور ـ سولزون[۱] در دپارتمان اَورون[۲]، فرانسه، گرفته شده است. از قدیم‌ترین پنیرها به‌شمار می‌رود. رومی‌ها نیز آن را مصرف می‌کردند.

 


  1. Roquefort-sur-Soulzon
  2. Aveyron