سالاد

سالاد (salad)

طیف وسیعی از خوراک‌ها که انواع اصلی آن عبارت‌اند از سالاد تازه؛ سالاد سبزیجات؛ سالاد ماکارونی، حبوبات، یا غلات؛ سالاد مخلوط حاوی گوشت قرمز و گوشت مرغ و غذاهای دریایی؛ و سالاد میوه. بیشتر سالادها سرد خورده می‌شوند، اما برخی سالادهای گرم نیز وجود دارند، نظیر سالاد آلمانی سیب‌زمینی. ساده‌ترین سسی که برای سالادها استفاده می‌شود مخلوط روغن و سرکه، معمولاً به نسبت سه به یک، به اضافۀ نمک و فلفل و سبزی‌های معطر و خردل است. سس‌های خامه‌ای عبارت‌اند از سس مایونز، خامۀ شیرین یا ترش، یا سسی پختنی حاوی تخم‌مرغ و آرد و شیر یا خامه. به این سس‌ها مواد دیگری نیز چاشنی می‌شود چون پنیر کپکی؛ پیاز، سیر، ترخون، و جعفری؛ سس گوجه‌فرنگی، پیاز خردشده، زیتون، جعفری، و تخم‌مرغ.