قطاب
نوعی شیرینی ایرانی، مختص استان‌های یزد و کرمان. قطاب از دو بخش پوسته (بیرونی) و مغز (داخلی) تشکیل شده است. بخش بیرونی عموما نانی سرخ‌شده در روغن و محتوی آرد گندم، زردۀ تخم مرغ و آب (و گاه ماست یا شیر) است. مغز این شیرینی هم که حالتی نرم‌تر از پوسته دارد، با درهم‌آمیختن موادی چون پودر بادام، پودر قند یا عسل، هل و مغز گردو آماده می‌شود.
پس از تهیۀ نان (پوسته) و مغز، و جاگیری مغز در درون پوسته، قطاب را درون اجاق‌‌های نان‌پزی یا فر حرارت داده، بعد در درون روغن جامدِ داغ تفت داده و در آخر بر رویش پودر قند می‌پاشند و با پسته یا مغزهای دیگری که آسیاب شده تزئینش می‌کنند.
«حاج خلیفه علی رهبر» به عنوان قدیمی‌ترین کارگاه شیرینی‌سازی یزد، که تولیدکنندۀ معروف‌ترین قطاب یزد است، در سال ۱۲۹۵ تاسیس شده و انواع شیرینی یزدی، از جمله همین قطاب، را با بهترین کیفیت تولید می‌کند.