نمایش مبدأ برای آب دوست وآب گریز


آب‌دوست و آب‌گریز (hydrophobic & hydrophilic)<br/> دو اصطلاح در [[شیمی|شیمی]]. آب‌دوست برای تبیین گروه‌های عاملی با میل ترکیبی شدید به آب، ازجمله [[کربوکسیل،_گروه|گروه کربوکسیل]]<ref>Carboxyl</ref>&nbsp;(COOH-) به‌کار می‌رود؛ در مقابل، گروه آب‌گریز&nbsp;آب را دفع می‌کند. اگر مولکولی دارای گروه آب‌دوست و گروه آب‌گریز باشد، به مولکول‌های آبی و غیرآبی متصل می‌شود. چنین ترکیباتی برای تثبیت [[امولسیون|امولسیون‌ها]]<ref>emulsions</ref>&nbsp;به‌کار می‌روند یا از آن‌ها به‌منزلۀ شوینده‌ استفاده می‌کنند.

&nbsp;

----

[[Category:شیمی و بیوشیمی]] [[Category:مفاهیم، اصطلاحات و فرآیندها]]