کوئورن

کوئورْن (Quorn)
نوعی مایکوپروتئین (پروتئین قارچی). قارچی خوراکی که از کربوهیدرات‌ها تغذیه می‌کند و رشد بسیار بالایی دارد و به‌شکل تخمیر مایع درمی‌آید؛ نمناک و به شکل گوشت است و در آشپزی به‌کار می‌رود. سرشار از پروتئین و فیبر است، اما چربی کمی دارد؛ هر ۱۰۰ گرمِ این قارچ، ۱۲.۳ گرم پروتئین، ۳.۶ گرم فیبر (الیاف)، و ۴۹درصد گرم چربی دارد.

 

---