باقلاپلو
(یا در تداول عامیانه: باقالی‌پلو) از غذاهای رایج در سرتاسر نواحی ایران، با پایۀ پلو (برنج). در زمرۀ غذاهایی که مختص مکتب آشپزی ایران است. آن را از قدیم به همراه گوشت قرمز یا مرغ یا ماهیِ تفت‌داده در مناسبت‌ها و اعیاد استفاده می‌کرده‌اند و همچنان نیز با توجه به حجم گوشت مصرفی در آن و بهای برنج از غذاهای اعیانی و پرهزینه است. ما در این‌جا نحوۀ تهیۀ باقلاپلو با گوشت را توضیح می‌دهیم. با ذکر این دو نکته که تهیۀ باقلاپلو با مرغ و ماهی نیز بر همین منوال است و باقلاپلو بدون افزودن گوشت و مرغ و ماهی هم طبخ و مصرف می‌شود.