آنگوستورا

از ویکیجو | دانشنامه آزاد پارسی
نسخهٔ تاریخ ‏۲۶ ژوئیهٔ ۲۰۲۱، ساعت ۰۸:۳۱ توسط Mohammadi2 (بحث | مشارکت‌ها)
(تفاوت) → نسخهٔ قدیمی‌تر | نمایش نسخهٔ فعلی (تفاوت) | نسخهٔ جدیدتر ← (تفاوت)

آنْگوسْتورا (angostura)
چاشنی حاصل از روغن تقطیرشدۀ پوستۀ تلخ و معطر دو درخت امریکای جنوبی، گالیپئا اوفیسیونالیس[۱] و کاسپاریا تریفولیاتا[۲]، از خانوادۀ سُداب متعفن[۳]. آن را با گیاهان و سایر چاشنی‌ها مخلوط می‌کنند تا تلخ شود. در ابتدا، برای درمان بیماری‌های معدی مصرف می‌شد، اما اکنون برای عمل‌آوردن مواد غذایی و میوه‌ها به‌کار می‌رود. نام آن برگرفته از نام بندر آنگوستورا[۴] (سیوداد بولیوار[۵] کنونی) در ونزوئلا است.



  1. Galipea officinalis
  2. Cusparia trifoliata
  3. rue
  4. Angostura
  5. Ciudad Bolivar