افشره
اَفشُرِه
(یا: آب‌میوه؛ معرب آن: افشُرَنج) آب فشرده و پالودۀ میوه‌های آب‌دار ترش و شیرین و می‌خوش که بر آن مقداری قند یا شکر یا نبات افزایند و با غذا یا بی‌آن نوشند. اگر افشره را به آتش قوام آورند یا در ظروفی تخت زیرِ آفتاب بگذارند و غلیظ کنند، رب به‌دست میآید. در فرهنگ ایرانی، افشره‌هایی چون افشرۀ گوجه‌فرنگی و هویج از افشره‌هایی مانندِ افشرۀ زرشک یا انار سابقه و دیرینۀ کمتر دارند. دیگر فرآورده‌ای که از افشره به‌دست میآید لواشک است؛ و آن ورقۀ نازک ترش یا می‌خوشی است که از افشرۀ رقیق‌شدۀ انواع میوه‌ها، به‌ویژه افشرۀ آلوی قطره‌طلا، فراهم می‌کنند که بر ظروفی تخت زیر آفتاب خشک کرده باشند.