فرنی

فِرِنی

در آشپزی ایرانی، نوعی غذای حریره‌مانند ساده، فراهم‌آمده از آرد برنج، شکر، و هل و گلاب. آرد برنج حل‌شده در آب را از صافی گذرانده بر دیگ به آتش ملایم جوش می‌آورند و پس از جوش‌آمدن شیر بدان می‌افزایند. از این مرحله تا پایان پخت به تناوب فرنی را هم می‌زنند تا ته نگیرد. کمی پیش از پایان پخت، شکر، هل، و گلاب اضافه می‌کنند و پس از دوسه جوش برمی‌دارند. می‌توان به‌جای شکر، شیرۀ انگور یا عسل افزود. برخی نیز به‌جای مواد شیرین‌کننده، نمک می‌افزایند.