تائوماتین

تائوماتین (thaumatin)

شیرین‌کنندهای غیر کربوهیدراتی، مشتق از باکتری تائوماتوکوکوس دانیلی. در طبیعت یافت می‌شود. شیرینی آن به‌سرعت شیرین‌کننده‌های دیگر احساس نمی‌شود، از این‌رو در صنایع غذایی کاربرد چندانی ندارد.