دلمه

دُلمِه

غذایی ترکی به معنای پُرشده یا میان‌پُر. پوستۀ دلمه به غیر از برگ مو و برگ کلم می‌تواند هر نوع تره‌بار دیگری باشد که بتوان داخل آن را درآورد و از مایۀ دلمه پُر کرد مثل بادنجان، فلفل‌دلمه‌ای، کدو سبز، پیاز، گوجه‌فرنگی، سیب‌زمینی، آرتیشو، و سیب و به. تفاوت شیوه‌های پخت دلمه در ترکیب مایۀ دلمه و روغن آن است. این غذا را در ترکیه، یونان، و برخی کشورهای عربی نیز پخت می‌کنند.