قلیه کدو

قَلیۀ کَدو
در آشپزی ایرانی، نوعی خوراک گیاهی، فراهم‌آمده از کدوحلوایی پوست‌گرفتۀ خردکرده، پیاز خردکرده، عدس، رُب انار، دارچین ساییده، زردچوبه، روغن، و نمک و فلفل. عدس را در دیگ آب و مقداری نمک بر آتش ملایم می‌پزند. در فاصلۀ نیم‌ساعت مانده به پخت کامل عدس، کدو، پیاز، زردچوبۀ بر تابۀ روغن‌جوش تفت‌داده، رُب انار، و دارچین بدان می‌افزایند. مخلوط قلیه باید چندان بر آتش بماند که آب آن کاملاً کشیده شود.