گز (خوراک)
گَز (خوراک)
نوعی شیرینی سنتی ایران. از درختچه‌ای به‌نام گزانگبین، با نام علمی تاماریکس مانیفِرا فرآوری می‌شود. گزانگبین در نواحی مرکزی ایران، به‌ویژه اطراف خوانسار و اصفهان می‌روید. شیرۀ این گیاه براثر نیش حشره‌ای از گونۀ کوکوس مانیپاروس از شاخه‌های آن تراوش می‌کند و طعم شیرین دارد. از این شیره، نوعی شیرینی به‌نام گز درست می‌کنند. گز را معمولاً به‌شکل قرص‌هایی که با گلاب و مغز پسته آمیخته است، می‌سازند و لابه‌لای قرص‌ها آرد می‌پاشند تا از چسبیدن آن‌ها به یکدیگر جلوگیری شود. در چند دهۀ اخیر گز را به‌شکل‌های دیگر هم می‌سازند. گز اصفهان در ایران به مرغوبیت شهرت دارد.