دیگ زودپز
دیگِ زودپز (pressure cooker)
ظرف دربسته‌ای برای پخت غذا. در این ظرف، غذا در آب و تحت فشار قرار می‌گیرد. در فشار بالا، آب در دمایی بالاتر از نقطۀ جوش خود (۱۰۰ درجۀ سانتی‌گراد) به جوش می‌آید و غذا زودتر می‌پزد. دیگ‌های زودپز امروزی دری دارند که به‌سرعت بسته و آب‌بندی می‌شود و سوپاپ اطمینان آن‌ها را می‌شود چنان تنظیم کرد که فشار بخار داخل دیگ به حد لازم برسد. دیگ زودپز را دنیس پاپن[۱]، دانشمند فرانسوی، در انگلستان اختراع کرد.
- ↑ Denis Papin