مارمالاد
مارْمالاد (marmalade)
ماده‌ای غلیظ از خمیر میوه. در اصل از درختی به نام مارمِلوس[۱] تهیه می‌شود. ابتدا در قرن ۱۵ در انگلستان تهیه شد. صمغی‌شکل با ته‌مزه‌ای تلخ است، زیرا پوست میوه‌های ترشی چون گریپ‌فروت[۲] را به آن می‌افزایند. به مرباهایی که حاوی آب لیمو یا دیگر افزودنی‌های ترش‌مزه است نیز مارمالاد گویند.