از ویکیجو | دانشنامه آزاد پارسی
آشپزی جدید (nouvelle cuisine)
آشپزی به روش فرانسوی. در این آشپزی از سس[۱]های تند سنتی استفاده نمیشود، و بر تهیۀ ترکیبات تازه و عرضۀ جذاب غذا تأکید دارد. این واژه نخستینبار در مجلۀ بریتانیایی هارپرز اند کوئین[۲]، در ژوئن ۱۹۷۵م بهکار رفت.
- ↑ sauce
- ↑ Harpers & Queen
