روکفور

روکْفور (Roquefort)

پنیری تند، با رگه‌های آبی. از شیر گوسفند تهیه و در غارهای مرطوب کوهستانی عمل‌ آورده می‌شود. نام آن از دهکدۀ روکفور ـ سور ـ سولزون در دپارتمان اَورون، فرانسه، گرفته شده است. از قدیم‌ترین پنیرها به‌شمار می‌رود. رومی‌ها نیز آن را مصرف می‌کردند.

 

---