نگه دارنده ها
نگه‌دارنده‌ها (preservative)
افزودنی‌ها[۱] به غذا برای جلوگیری از رشد باکتری، مخمر، کپک و سایر ریزاندامواره‌ها، و افزایش تاریخ مصرف آن‌ها. گاه، این واژه در مورد آنتی‌اکسیدان‌ها (موادی که برای جلوگیری از بوگرفتن به روغن و چربی‌ها وارد می‌کنند) نیز به‌کار می‌رود. مصرف بیش از حد هر نوع نگه‌دارنده‌ای خطرناک است و مقدار آن و نوع غذاهایی که در آن‌ها کاربرد دارد بر‌طبق قانون محدود شده‌اند. به‌جای استفاده از نگه‌دارنده‌ها می‌توان روش‌هایی، دیگر ازجمله جابه‌جایی سریع‌تر مواد غذایی، نگهداری در یخچال، رعایت بیشتر بهداشت در تهیه، استرلیزه و پاستوریزه‌کردن را به‌کار برد.
- ↑ additive